Cotton cake giapponse, la ricetta originale
Benvenuto nella sezione dedicata alla cucina a vapore dello Steam Blog di Electrolux! Oggi ti accompagneremo nella preparazione del delizioso cotton cake giapponese, una torta soffice e leggera come una nuvola. Conosciuto anche come cheesecake giapponese, questo dolce conquisterà il tuo palato con la sua texture setosa e il gusto delicato. Segui la nostra guida per scoprire tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto utilizzando il forno a vapore Electrolux.
Ingredienti per la Cotton Cake
Per preparare la cotton cake giapponese, ti serviranno pochi ingredienti, ma è fondamentale rispettare le dosi e le modalità di cottura.
Gli ingredienti sono:
- 4 Uova;
- 160 grammi di formaggio spalmabile;
- 80 grammi di zucchero semolato;
- 50 ml di latte;
- 20 grammi di burro;
- 30 grammi di farina;
- 10 amido di mais;
- 3 grammi cremor tartaro.
Se desideri una variante ancora più leggera, puoi provare la versione con yogurt, che dona una consistenza ancora più morbida.
Lascia il formaggio a temperatura ambiente e lavoralo in una ciotola fino a renderlo molto soffice. Unisci il burro leggermente ammorbidito e sciogli il composto a bagnomaria. Continua a mescolare fino ad ottenere una consistenza quasi liquida. A questo punto aggiungi il latte e mescola di nuovo con una frusta, che servirà ad incamerare area nel composto.
Setaccia accuratamente la farina e l’amido e incorporali al composto, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.
Insaporisci con della scorza di limone o di arancio grattugiata. Aggiungi i tuorli e mescola accuratamente.
In una ciotola a parte, monta gli albumi. Aggiungi in tre riprese lo zucchero e montate in tre intervalli diversi: i primi 2 più brevi, mentre per il terzo dovrai aumentare la forza e la velocità di lavorazione.
Aggiungi un pizzico di cremor tartaro e monta per un altro minuto, dovresti ottenere un composto denso ma soffice.
Incorpora gli albumi montati al composto principale, mescolando delicatamente con una frusta morbida. Trasferisci l'impasto in uno stampo fondo.
Ora è il momento di cuocere il tuo cotton cake. Il forno a vapore Electrolux è perfetto per questa preparazione, poiché garantisce una cottura uniforme e una consistenza soffice e umida. Versa l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 160°C con il 30% di vapore per circa 60 minuti. Il vapore contribuirà a mantenere il dolce umido e a evitare la formazione di crepe in superficie.
Una volta terminata la cottura, lascia raffreddare il dolce nel forno con lo sportello socchiuso per evitare sbalzi termici che potrebbero compromettere la texture finale. Dopo circa un’ora, potrai sformare il tuo Cotton Cake e gustarlo nella sua irresistibile leggerezza.
Il cotton cake giapponese è perfetto da servire con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una fresca salsa di frutta. Ogni boccone ti regalerà un'esperienza di gusto unica, grazie alla sua incredibile sofficità e delicatezza.
Ti è piaciuta questa ricetta? Lo Steam Blog ti permette di preparare tante pietanze con il tuo forno a vapore! Scopri come fare la pizza, i piatti di carne come l’arista o il pulled pork, quelli di pesce come il polpo, i calamari, il branzino o il baccalà al vapore.
Per concludere il tuo pasto puoi preparare una torta partendo da un buon pan di spagna cotto al vapore, la base ideale per realizzare un dolce soffice e squisito!